爱游戏- 爱游戏体育- AYX体育官方网站餐厅服务中餐宴会摆台比赛规则和评分标准doc

2025-07-14 02:49:00

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　　餐厅服务员技能比赛规则和评分标准一、餐厅服务(中餐宴会摆台)比赛规则(一)比赛内容:中餐宴会摆台(10人位)(二)比赛要求:,鼓励选手利用自身条件,创新台面设计。(提前完成不加分,每超过30秒,扣总分2分,不足30秒按30秒计算,以此类推;超时2分钟不予继续比赛,未操作完毕,不计分)。,裁判员统一口令“开始准备”进行准备,准备时间3分钟。准备就绪后,举手示意。“比赛开始”后开始操作。,选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺进针方向进行。,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完毕”(台布、桌裙和装饰布除外)。;餐巾折花花型不限,但须突出主位花型,整体挺括、和谐,符合台面设计主题。。。,物品碰倒每件扣2分;物品遗漏每件扣1分。(三):圆桌面(直径180厘米)、餐椅(10把)、工作台。:(1)防滑托盘(2个)(2)规格台布(3)桌裙或装饰布(4)餐巾(10块)(5)花瓶或花篮(1个)(6)餐碟子、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架(各10套)(7)水杯、葡萄酒杯、白酒杯(各10个)(8)牙签(10套)(9)菜单(2个或10个)(10)桌号牌(1个,上面写上代表队名称)(11)公用餐具(筷子、筷架、汤勺各2套)二、餐厅服务(餐巾折花)比赛规则(一)比赛内容:餐巾折花(二)比赛要求:,裁判员统一口令“开始准备”进行准备,准备时间1分钟。准备就绪后,举手示意。“比赛开始”后开始操作。3、每位选手在3分钟之内折出一种盘花、两种杯花,时间到即停。4、折法:折法正确,注意口布正反面,要求一次成行。5、造型:造型形象逼真,口布挺括,符合最后成型要求。6、卫生:操作卫生,在放花入杯时,要注意卫生,手指不允许接触杯口,杯身不允许留下指纹。口布折花位置在杯中高度的2/3处为宜。7、整体效果:清洁卫生,美观大方。(三):工作台。:(1)防滑托盘(1个)(2)餐巾(3块)(3)磁盘(一个)玻璃杯(2只)三、餐厅服务(斟酒)比赛规则(一)比赛内容:托盘斟酒(二)比赛要求:,在10个餐位中用抽签的方式抽取其中两个餐位为客人进行托盘斟酒服务。“开始准备”进行准备,准备时间1分钟。准备就绪后,举手示意。3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。4、起盘、斟倒、落盘姿势、位置正确。5、斟倒时左手托盘,右手斟酒。6、托盘斟酒时,先斟红酒,再斟啤酒,最后斟白酒,从第一主宾开始,按顺时针方向斟酒。7、斟酒时瓶口不碰杯口,相距1-2CM,商标朝向客人,斟至将满时,酒瓶稍向上提起并顺时针旋转45度收回,斟酒量:白酒、啤酒8分满;红葡萄酒1/2杯为宜。(三)准备物品:圆桌一张,啤酒杯、白酒杯、红酒杯各10套;啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶、托盘、毛巾、红酒套、酒启(普通酒启、葡萄酒启)。中餐宴会摆台比赛评分标准评委签名:记

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